Pisco, özellikle Peru ve Şili’de üretilen, fermente edilmiş üzüm suyundan damıtılan yüksek alkollü (%38-48) bir üzüm brendisidir.
. Berrak veya hafif sarımsı renkte olan bu içki, aromatik üzümlerden üretilir ve genellikle meyvemsi, çiçeksi notalara sahiptir. En ünlü kullanım şekli limon suyu, şeker ve yumurta akı ile yapılan Pisco Sour kokteylidir. Pisco Hakkında Temel Bilgiler:
Kökeni: 16. yüzyılda Güney Amerika’ya gelen İspanyol yerleşimciler tarafından üretilmeye başlanmıştır. Peru ve Şili arasında köken konusunda tarihi bir rekabet vardır.
Üretim: Saf üzüm suyunun damıtılmasıyla elde edilir. Peru’da geleneksel yöntemlerle, genellikle tek seferde damıtılır ve su eklenmeden şişelenir. Şili’de ise farklı üzüm türleri kullanılabilir ve alkol oranına göre sınıflandırılır.
Türü: Bir tür brendi (brandy) olan Pisco, genellikle sek veya kokteyl (Pisco Sour, Chilcano) olarak tüketilir.
Özellikleri: Peru Piscosu genellikle yıllandırılmaz ve şeffaftır, Şili Piscosu ise ahşap fıçılarda yıllandırılabilir. Peru’nun Pisco limanından adını alan bu içki, bölgenin en önemli kültürel ve gastronomik değerlerinden biri olarak kabul edilir.
- 6cl pisco
- 4cl taze sıkılmış limon suyu
- 2 dash şeker şurubu
- 1 yumurta beyazı/ foamer
- Angostura bitter
