HENDİRCKS CİN İÇİN ÖNEMLİ NOTLAR
HADİ BAŞLAYALIM……
· Hendrick’s Cin” İskoçya’da üretilen, premium cin markasıdır.
· William Grant & Son’un, İskoçya’da küçük bir sahil kasabası olan Girvan’daki içki fabrikasında üretilmektedir.
· İlk olarak 1999 yılında piyasaya sürülmüştür.
· Yapımında 11 çeşit bitki kullanılmıştır. Bunlar; papatya, mürver çiçeği, ardıç, limon kabuğu, portakal kabuğu, kimyon, kişniş, kuş üzümü, melek otu, civan perçemi ve süsen köküdür. İmbikte bu bitkilerle aromalandırılan Hendrick’s e, daha sonra gül ve salatalık yağı eklenmektedir.
· Hendrick’s Cin’in üretiminde; iki farklı damıtma aygıtından elde edilen alkol, harmanlanarak kullanılmıştır.
· Bu damıtma aygıtlarından biri; dünyada sadece birkaç tane bulunan bir “Carter-Head Still” imbiğidir.
· Diğer imbik ise; 1860 yılından kalma “Bennett” imbiğidir.
· Farklı niteliklerde alkol üreten bu iki imbikten elde edilen cinler harmanlanır, salatalık ve gül yaprağı özü ile son aromaları eklenir.
· Bu değişik üretim süreçleri sayesinde Hendrick’s cin; hafif ama karakteristik bir tada sahiptir.
Hendricks’in Hikayesi
· İskoçya’da viski üreticisi olan William Grant & Sons, yeni bir içki üretmek için arayıştaydı. Ürün geliştirmeye yardımcı olan Lesley Gracie’yi klasik “London Dry Gin” stilinden sıyrılan, yenilik içeren ürün geliştirmesi için görevlendirdiler.
· Lesley Gracie, Girvan’daki damıtım evinde; damıtımcı David Stewart ile bir araya geldi. Şirketin 60’lı yıllarda satın aldığı iki eski imbik ile denemelere başladılar.
· Bu eski imbikler, 1960 yılındaki bir müzayede de satın alınmışlardı. Biri 1860 yılından kalma bir “Bennett” imbiği idi. Diğeri ise; dünyada sadece bir tane kalan, 1948 yapımı “Carterhead”ti.
· Yapılan denemeler sonucunda; “Bennett” imbiğinde damıtılan cin, ardıç aromaları baskın ağır bir cindi.
· “Carterhead”te damıtılan cinde ise; buharlaşan alkolün bir sepet içindeki bitki ve baharatlardan geçmesi sağlandığında daha hafifti ve baharat notaları fazlaydı.
· Sonuç olarak iki cini harmanlayarak dengeyi sağladılar.
· Son olarak damıtımın ardından salatalık ve gül yaprağı yağı eklediler.
· Salatalığın damıtma esnasında kullanılması denendiğinde, kararmanın, yumuşamanın, ağır ve kötü salatalık kokusunun olduğu görüldü. Bu nedenle damıtmadan sonra salatalık ve gül yağı eklenmesine karar verildi.
· Bir cin “London Dry Gin” olabilmesi için damıtmadan sonra herhangi bir katkı maddesi içermemesi, damıtmanın tüm bitkisel içeriklerle birlikte yapılması gerekiyordu.
· Bu nedenle Hendrick’s e İngiliz tarzı bir cin diyebiliyoruz ama “London Dry Cin” diyemiyoruz
· Lesley Gracie, hala üretimin başında ve Hendrick’s in gizli reçetesini bilen 4 kişiden biridir.
· Hendrick’e adını William Grant ailesinin en yaşlı üyesi Janet Sheed Roberts’tı verdi. Roberts’ın uygun gördüğü isim ailenin emektar bahçıvanının adıydı.
